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氨基酸分析儀的基本分析原理介紹

更新時間:2022-02-21點擊次數(shù):1064
  氨基酸是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位,是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。氨基酸含有一個堿性氨基和一個酸性羧基,氨基一般連在a-碳上。組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸除甘氨酸外,都有一個不對稱碳原子,即a-碳原子。a-碳原子有四個不同取代基:羧基、氨基、氫原子和R基團,不同氨基酸的R基團不同。每種氨基酸有D-構(gòu)型和L-構(gòu)型,天然蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L-構(gòu)型。廣泛存在于食品、藥品、水產(chǎn)品、飼料和體液(血液、尿樣等)。氨基酸分析儀采用專為氨基酸分析特制的輸液泵、自動進樣器、檢測器、柱后衍生系統(tǒng)等部件,這些都有效地提高了氨基酸分析的分離度、檢出限和重復性。
 
  氨基酸分析儀基本分析原理:各種蛋白質(zhì)都是由20種氨基酸首尾相連,并以一定的順序組成肽鏈。用水解的方法將肽鏈打開,形成單一的氨基酸進行分析。所有的氨基酸在低PH值的條件下都帶有正電荷,在陽離子交換樹脂上均被吸附,但吸附的程度不同,堿性氨基酸結(jié)合力*、其次為芳香族氨基酸、中性氨基酸、酸性氨基酸結(jié)合力最弱。
 
  按照氨基酸分析儀設定的洗脫程序,用不同離子強度、PH值的緩沖液依次將氨基酸按吸附力的不同洗脫下來(先酸性氨基酸再中性氨基酸最后堿性氨基酸),被洗脫下來的氨基酸與茚三酮反應液在加熱的條件下反應,生成可在分光光度計中570nm和440nm檢測到的藍紫色物質(zhì)(仲氨生成淺黃色物質(zhì)440nm檢測),外標法定量。
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